白癜风学术峰会东西荟萃匈牙利
有这样一个国家，她位于欧洲的心脏，低调中暗藏奢华，她就是匈牙利，她的美食融合了欧洲烹饪特点与亚洲的异域元素
中国论文
提到欧洲美食，我相信很多人会和我一样，首先会想到高雅精致的法国菜，热情奔放的意大利菜和丰富多样的西班牙菜。殊不知，有这样一个国家，她位于欧洲的心脏，低调中暗藏奢华，她就是匈牙利，她的美食融合了欧洲烹饪特点与亚洲的异域元素――著名“土豆牛肉汤”的是从阿塞拜疆人那里学来的，“大豆汤”则取自芬兰乌戈尔人……再和本国的传统烹饪技术相结合，创造出一种浓郁强烈的独特口感，这就是让人垂涎欲滴的匈牙利美食。
享誉世界的汤
匈牙利菜肴可能不是最好的，但是最有特点。
这还要从匈牙利的历史说起。匈牙利人早期过着游牧生活，他们的食物注重烘干和长时间保存，于是，面食和香肠比较普及；同时，由于迁徙，保加利亚人的部分饮食习惯和方式被匈牙利人接受；15世纪，马加什国王统治时期，匈牙利国力强盛，由于王后是那不勒斯王国的公主，引进了很多新原料，比如姜、蒜、藏红花；土耳其人的长期统治对匈牙利饮食最重要的影响就是带来了辣椒，而匈牙利人把辣椒发扬光大了；20世纪初，匈牙利最重要的食物就是熏肉和蔬菜，据说熏肉连同味道浓重的汤都是奥地利人遗留下来的；法国菜是许多国家效仿的榜样，匈牙利也不例外，许多菜肴融入了法国菜的因素。
许多人对匈牙利菜肴的印象是口味辛辣、浓重，这和他们喜食辣椒和烹饪时爱放奶油有关。辣椒可是匈牙利人饮食中必不可少的，像中国人一样，辣椒被穿成串挂在农家房门前，在市场上也经常看到一串串干辣椒出售。奶油是常用的加厚、提味和装饰原料，不论是汤里、汁里，还是在甜点里，奶油都是必不可少的。
说到匈牙利菜，许多人就想到土豆烧牛肉。的确，土豆烧牛肉就是世界驰名的匈牙利大菜，就好比英国的炸鱼和薯条、韩国的泡菜、日本的寿司一样，是匈牙利美食的代表作。不过，它应该被称做汤，由于汤的内容丰富，因此，也可以作为一道主菜。传统的牛肉浓汤用大铁锅熬制，选材是去皮的牛后肘子或者去皮牛臀肉，加入洋葱、土豆、胡萝卜等，将汤熬制成浓汁，再加入红辣椒粉，使得味道极其醇厚。
匈牙利几乎每家餐馆都会出售“土豆牛肉汤”。因为有点咸，要和面包一起享用。不同餐厅虽然味道有细小差别，但吃起来那种幸福感满满的滋味不会改变！
如果到匈牙利旅游，不能错过的汤还有渔夫汤，人们经常称作鱼汤。人们通常吊起锅来用柴烧，慢慢炖。最大的鱼一般是1斤多，最小的也要半斤左右，把鱼码在锅里，撒上辣椒粉和洋葱，加水，不需要搅动，也不要盖上锅盖，大火煮上半个小时即可。不放很多调味品，因此，保留了鱼原有的鲜味。事实上，鱼汤的做法说简单其实并不简单，它至少要放3种鱼――鲶鱼、鲤鱼和当地的鲟鱼或梭鲈鱼。鱼汤可是匈牙利古老而具有传奇色彩的汤，在中世纪时就有了。
匈牙利也有饺子，只不过这也是一道汤。饺子的做法同中国相似，只是煮完饺子以后要在汤里放酸奶油和鸡蛋，做成浓汤。
葡萄酒爱好者的天堂
匈牙利是葡萄酒爱好者的天堂，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒。相较于其它欧洲产酒国，匈牙利葡萄酒多为土生品种，也因此使得酒风味独具。14世纪末匈牙利便形成了22个葡萄酒区，可以提供各种口味的葡萄酒，其中一定会有适合你的一款！
匈牙利海拔最高的马特拉山的山麓地带风光秀丽，并拥有该国最大的葡萄种植区。这里的埃盖尔，是一座具有巴洛克式建筑风格的城市。中世纪时，埃盖尔盛产白葡萄酒；15至16世纪时，移居来的南斯拉夫人带来了酿造红葡萄酒的葡萄品种。“埃盖尔公牛之血”是如今匈牙利最有名的干红葡萄酒之一。该酒采用不同品种的葡萄酿造而成，集中了四五种不同葡萄酒的特点，清香醇厚、回味悠长。关于“公牛之血”名字的由来，最为广泛流传的是如下这个版本早年土耳其人进攻埃盖尔时，由当地*人、市民、郊区农民组成的*队在饱餐战饭之后，借着酒酣耳热的兴奋劲儿，发动了猛攻，满脸通红，很多人的脸上还洒上了葡萄酒，土耳其人见状误以为他们将公牛的鲜血涂在了脸上，惊慌恐惧之下溃不成*、四散奔逃……“公牛之血”就此得名。
在世界上享有盛誉的托考伊可称为匈牙利红酒产区最耀眼的明珠，是世界三大甜酒之一，口感甘甜爽口、沁人心脾，被法国国王路易斯十四命名为“酒中之王，帝王之酒”。抵达匈牙利首都布达佩斯后，它无所不在。无论是在餐馆、菜市场或瓦西街的商店中，总会有人殷勤地劝你来一杯托考伊，或者买一瓶回家做纪念。有些餐馆甚至在你一坐定，就用托盘送来一杯倒好的托考伊请你品尝。那琥珀色的醇酒里还浮着一颗暗红色的樱桃，酒香扑鼻，充满了诱惑。这款葡萄酒仅在匈牙利生产，而它的出产地托卡伊也被列入世界文化遗产。（资料来源：《俄罗斯中亚东欧市场》、百度）
