DIY改良版密制剁椒酱
金秋时节，家乡的辣椒也迎来了丰收，小院里，房架上挂满了一串串火红火红的辣椒，看着这满院的红，我的食欲也被调动了起来。您可别以为辣椒只有辛辣的滋味，要是制作方法得当，这小小的红椒能成为鲜得掉舌头的美味。不但如此，用这新鲜红椒制成的剁椒酱，还是喜辣准妈妈们必不可少的菜肴营养佐料：原料：·新鲜红辣椒1000克·盐30克·白糖10克·麻油20克主料：红辣椒香料：麻油调味料：精盐，白糖工具准备：种类：佐料风味/料理：作法：通常家乡剁椒酱制法都是用陶罐进行腌制，可这对于生活在城市里的人们而言程序过于繁琐，一但腌制环节出现纰漏，还会造成整坛皆坏、功亏一篑的后果。今天我要教大家这种改良密制方法，不但程序简单，而且成品味道相比于古法制酱，有过之而无不及，还等什么呢，一起动手DIY吧。1、将新鲜的红辣椒用清水洗净后，取干净的软布擦干水份，放在纱布上置于通风的阴凉处晾一天；2、辣椒表皮晾干后，去蒂，切成5mm见方的小块，放入盆内，调入盐、白糖搅拌均匀；3、取可密封的玻璃瓶，将调好的红辣椒盛入瓶中后，在最上层注入少许芝麻油，以没过辣椒为宜。4、用保鲜膜蒙住瓶口，盖上瓶盖。即可即食即取。成品特点：味道鲜美，调味上品。营养成份：红辣椒，有行血、散寒、解郁、健胃的功效，妈妈们适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。小贴士：1、选购红辣椒时，要选择表皮光滑，且无虫眼的新鲜辣椒；2、红辣椒洗净后一定要置阴凉通风处晾干，否则做好的辣椒酱很容易腐坏变质；3、剁椒里的盐、糖比例可根据妈妈们个人的喜好进行增减。
